Crear una cuenta de estudianteEl desafío
La industria mundial de servicios de alimentos está sometida a una presión cada vez mayor. El aumento de los costos, las operaciones inconsistentes y los desafíos laborales persistentes obligan a los operadores a replantearse el funcionamiento de las cocinas a un nivel fundamental.
Kaikaku, con sede en Londres, está abordando este desafío mediante el desarrollo de sistemas de detección y robótica internos que llevan la automatización, la coherencia y la toma de decisiones basada en datos a los entornos de servicio de alimentos.
Desde sus inicios en 2023, el equipo adoptó un enfoque práctico. En lugar de diseñar de forma aislada, Kaikaku construyó y administró su propio restaurante «laboratorio vivo»: un entorno completamente funcional en el centro de Londres donde los ingenieros podían probar el hardware en tiempo real, a menudo iterando entre períodos de servicio. Pero a medida que Kaikaku evolucionó, también lo hicieron sus objetivos empresariales.
La empresa comenzó la transición del desarrollo experimental al despliegue comercial, incorporando productos como su plataforma de automatización Fusion basada en inteligencia artificial y el sistema de detección TraySense a los entornos de los clientes. Ese cambio requería una plataforma CAD capaz de soportar la iteración continua, la implementación en el mundo real y el desarrollo escalable de productos sin ralentizar al equipo.
Kaikaku sabía que los sistemas CAD tradicionales basados en archivos no soportarían este nivel de velocidad o flexibilidad. Necesitaban una plataforma nativa de la nube capaz de permitir un desarrollo ágil de hardware a la velocidad de una startup sin sacrificar el control ni la trazabilidad. Eligieron Onshape CAD+PDM de PTC.
Resultados
- Mejora 2 veces en la eficiencia de la colaboración y la productividad general
- Los ciclos desde el concepto hasta la adquisición se completaron en tan solouna semana
- El PDM incorporado permite una transición estructurada a la escalabilidad comercial
- Los flujos de trabajo de diseño paramétrico permiten una rápida personalización del producto para nuevos casos de uso
- Transición sin problemas del programa de inicio a las implementaciones comerciales
Pasamos de la idea al CAD, la creación de prototipos y la adquisición en unos siete días. Eso no habría sido posible sin Onshape.»
La colaboración ágil en el diseño permite a un equipo pequeño crear a escala
El equipo de ingeniería de cuatro personas de Kaikaku opera con la velocidad de una organización mucho más grande. A pesar de su tamaño, logran una mejora de aproximadamente el doble en la colaboración y la productividad general en comparación con el trabajo en sistemas heredados basados en archivos.
Las herramientas de colaboración en tiempo real de Onshape son fundamentales para el crecimiento continuo de Kaikaku. Con el CAD nativo de la nube, los ingenieros no están separados de la producción o la implementación. Diseñan, construyen, prueban y refinan sistemas en estrecha proximidad y, a menudo, trabajan directamente junto con equipos de creación de prototipos y herramientas de fabricación.
«Es habitual que identifiquemos un problema, rediseñemos una pieza en Onshape, la imprimamos y la volvamos a implementar el mismo día», explica Louis Horrell, ingeniero sénior de mecatrónica.
Con Onshape, los ingenieros de Kaikaku trabajan en un entorno compartido y en tiempo real en el que los diseños están siempre actualizados, lo que permite que varios colaboradores repitan simultáneamente sin conflictos. Esta eficiencia colaborativa les permite pasar rápidamente de la identificación del problema a la solución.
Los ciclos de desarrollo de una semana convierten las ideas en soluciones listas para la producción con mayor rapidez
La velocidad de desarrollo es fundamental para Kaikaku y, con el ecosistema nativo de la nube de Onshape, el equipo puede pasar del concepto al diseño listo para la producción en tan solo una semana.
Esa velocidad se puso de manifiesto con el desarrollo de TraySense, un producto de detección con tecnología de inteligencia artificial diseñado para incorporar los datos de las porciones en tiempo real a las operaciones de los restaurantes. El concepto inicial se convirtió rápidamente en un producto totalmente realizado.
«Pasamos de la idea al CAD, la creación de prototipos y la adquisición en unos siete días. Eso no habría sido posible sin Onshape», afirma Ivan Tregear, director de tecnología de Kaikaku.
Esta velocidad es posible gracias a la combinación del entorno CAD nativo de la nube de Onshape con las capacidades de fabricación internas de Kaikaku. El equipo depende en gran medida de la impresión 3D para evitar una inversión temprana en herramientas y mantener una cadencia de iteración rápida.
En lugar de esperar a una validación externa, los ingenieros pueden probar los diseños físicamente, a menudo en cuestión de horas, y devolver esos aprendizajes directamente a Onshape. Esto reduce la fricción y crea un estrecho circuito de retroalimentación entre el diseño y la realidad, lo que permite a Kaikaku refinar los productos más rápido y lanzar nuevas soluciones al mercado con una velocidad sin precedentes.
El PDM incorporado mantiene el desarrollo por buen camino para su preparación comercial
A medida que Kaikaku pasa de la experimentación en empresas emergentes a la implementación comercial, el equipo ahora está desarrollando más sistemas listos para la producción diseñados para una implementación más amplia en los entornos de los clientes.
Este cambio introdujo una nueva complejidad: gestionar el desarrollo paralelo de los productos, mantener la integridad del diseño y garantizar la capacidad de fabricación sin dejar de repetir las iteraciones con rapidez. El PDM integrado de Onshape, que incluye la ramificación y la fusión, permite a Kaikaku escalar este proceso sin introducir cuellos de botella.
El PDM nativo de la nube ayuda a Kaikaku a organizar, rastrear y reutilizar la información durante todo el ciclo de vida del producto, de modo que los ingenieros puedan explorar múltiples rutas de diseño simultáneamente, probar mejoras en espacios de trabajo aislados y volver a combinar los cambios validados en los diseños de producción, manteniendo al mismo tiempo el historial de revisiones y la trazabilidad completos.
«Las versiones sin bloqueo y los flujos de trabajo colaborativos nos permiten iterar el hardware a la velocidad requerida por una empresa emergente en fase inicial», afirma Tregear.
Los productos de Kaikaku también deben cumplir con rigurosos requisitos de seguridad a medida que avanzan hacia la comercialización. Por ejemplo, el diseño de componentes que entran en contacto con alimentos requiere el cumplimiento de normas de higiene estrictas, como la EN 1672, que exige eliminar las grietas, evitar que los sujetadores queden expuestos y garantizar que los componentes se puedan limpiar de manera eficiente.
«Diseñar mecanismos robustos que también cumplan con los requisitos de higiene es siempre el desafío más difícil», afirma Horrell.
Estas restricciones exigen una iteración cuidadosa no solo para la velocidad, sino también para el control. Con Onshape, Kaikaku puede gestionar varias generaciones de piezas, realizar un seguimiento de las revisiones en los ensamblajes y refinar los diseños sin interrumpir el desarrollo continuo. Esto permite al equipo mantener su flujo de trabajo ágil y de alta velocidad y, al mismo tiempo, introducir la estructura necesaria para el desarrollo escalable de productos.
El resultado es un proceso de desarrollo que une la velocidad de las empresas emergentes con la disponibilidad comercial.
Los diseños de productos modulares admiten diversas implementaciones de clientes
A medida que Kaikaku se expande hacia despliegues comerciales, la variabilidad se convierte en un desafío central. Los diferentes entornos de servicio de alimentos requieren diferentes configuraciones, desde la manipulación de ingredientes a temperatura ambiente hasta la dispensación con temperatura controlada.
En lugar de crear sistemas totalmente a medida, Kaikaku se basa en un enfoque de diseño modular respaldado por las capacidades de modelado paramétrico de Onshape, especialmente las configuraciones.
Con Onshape Configurations, el equipo administra familias de componentes relacionados que se pueden adaptar mediante cambios de parámetros y diseños derivados. Esto permite a los ingenieros reutilizar la arquitectura principal y, al mismo tiempo, realizar ajustes específicos para casos de uso específicos.
«Tenemos muchas piezas similares con ligeras variaciones. Gestionar esa complejidad es uno de los mayores desafíos y una de las mayores ventajas de la forma en que utilizamos Onshape», afirma Tregear.
Este enfoque permite a Kaikaku ofrecer soluciones personalizadas sin sacrificar la coherencia, la trazabilidad o la velocidad de desarrollo.
Del programa para empresas emergentes a una plataforma comercial escalable
El viaje de Kaikaku con Onshape comenzó en el Startup Program, donde el equipo adoptó la plataforma como base de su desarrollo de hardware. El programa brinda a las empresas emergentes calificadas acceso gratuito al CAD de nivel profesional, al PDM integrado, a las herramientas de colaboración y más de Onshape.
Desde el principio, los flujos de trabajo nativos de la nube de Onshape se alinearon con el enfoque de ingeniería rápido e inspirado en el software de la empresa. A medida que Kaikaku pasó a ser un cliente que pagaba, esa base se mantuvo inalterada, lo que permitió a la empresa crecer sin interrupciones.
«En un par de semanas, no había forma de que pudiéramos volver. Cuando llegó el momento de dejar el Programa de Startups, fue una compra muy justa», afirma Tregear.
No hubo necesidad de migrar, volver a capacitarse ni rediseñar el flujo de trabajo. La misma plataforma que permitía la experimentación rápida en el laboratorio vivo ahora es compatible con el desarrollo de productos comerciales, la preparación para la fabricación y las diversas implementaciones de clientes.
Construyendo el futuro de los restaurantes con un desarrollo de hardware ágil
En esencia, Kaikaku está aplicando una mentalidad de software al hardware, redefiniendo la forma en que se produce la innovación en hardware en uno de los entornos operativos más complejos del mundo.
Onshape ayuda a que esto sea posible al proporcionar:
- CAD nativo de la nube que permite el acceso desde el taller a la planta del restaurante
- PDM integrado que gestiona la iteración constante sin introducir fricción
- Flujos de trabajo de hardware ágiles que permiten una rápida experimentación e implementación
Esta combinación permite a Kaikaku operar de manera diferente a las empresas de hardware tradicionales, avanzando más rápido, aprendiendo más rápido y escalando de manera más eficiente. A medida que la empresa amplía sus despliegues, lanza nuevos productos y entra en nuevos mercados, esa capacidad de iteración en tiempo real se ha convertido en una ventaja competitiva definitoria.